近日，在《中国美食大会》浙江篇的节目中，浙江美食以其独特的魅力惊艳了全国观众。从杭州的梅花汤饼到宁波的咸齑大汤黄鱼、傍林鲜，从衢州的魁首鸭头状元香到台州的蛋清羊尾，还有湖州的桃花流水鳜鱼肥......浙江美食的多样性与深厚的文化底蕴在节目中得到了淋漓尽致的展现。
本期让我们一起走进荣获“三星厨师”称号的杭州的美食制作者、杭州知味观味庄餐饮有限公司副总经理、行政总厨盛钟飞的“宋韵宴”，品味南宋美食风华。
在中国美食大会的舞台上，盛钟飞大师以精湛的厨艺重现了一席宋韵宴。这不仅仅是一顿美食，更是一场穿越千年的文化之旅。
从净手焚香到宴席尾声圆满茶，菜品从酒炙鳜鱼到满山香，每一个环节每一道菜品都承载着宋代人们的风雅与智慧，展现着中华饮食文化的深厚底蕴。
盛钟飞围绕“宋韵文化”巧制一桌“宋韵宴”，复刻《山家清供》《梦粱录》《事林广记》等古籍中记载的美食，以炙、蒸、煨、糟、爊等宋代传统烹饪方法，让美食与历史文化内涵完美契合，尽显杭州千年饮食文化的独特魅力。
前菜：宋代文人的风雅之选
酒炙鳜鱼
酒炙鳜鱼出自南宋吴自牧《梦梁录》卷十六，此菜也是文人雅集时的必备佳肴。鳜鱼肉质细嫩，经酒炙后香气四溢，完美展现了宋代文人追求"清雅"的饮食美学。这道菜不仅满足了味蕾，更寄托了文人对高雅生活的向往。
脯腊鸭
脯腊鸭见载于南宋周密《武林旧事》，其制作工艺体现了宋代食品加工技术的精湛。通过腌制、风干等工序，鸭肉呈现出独特的风味，这种保存食物的智慧，展现了古人对食材的深刻理解。
脆琅玕水晶脍
脆琅玕水晶脍其实是两道南宋菜组成的，分别出自《山家清供》和《事林广记》。以其晶莹剔透的外观和清脆的口感，展现了宋代饮食对"色、香、味"的极致追求。这道菜不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。
问政山笋
问政山笋选用时令山笋，体现了宋代"不时不食"的饮食理念。这道菜展现了古人对自然规律的尊重，以及对食材本味的追求。
主菜：宋代饮食文化的精髓
梅花汤饼
梅花汤饼出自宋代古籍《山家清供》，干梅花、香檀木泡水和面，以其精致的造型和独特的口感，展现了宋代面点制作的高超技艺。这道菜将美食与艺术完美结合，体现了宋代饮食文化的精致与优雅。
银杏酒蒸石首
酒蒸石首出自南宋吴自牧《梦梁录》卷十六。录制节目恰是金秋，正是银杏果上市盛大厨将海鲜与药材巧妙搭配，展现了宋代药膳文化的精髓。这道菜不仅美味，更具有养生功效，体现了古人对健康饮食的重视。
炉焙鸡翅
炉焙鸡翅参考南宋吴氏《中馈录》中所载炉焙鸡的做法改良。鸡翅拆骨酿火腿、豌豆、糯米饭等八宝馅料用杭州传统湖羊酱油、玫瑰米醋烹制，出锅前在烹入米醋，成菜肉质酥烂、略带酸味、其味独特，也充分展现了宋代烹饪技法的多样性，以及对火候的精准掌控。
明州虾脯
明州虾脯见载于南宋《经筵玉音问答》。选用新鲜对虾肉制作，荤素搭配、口感鲜美，营养丰富。这道菜展现了宋代沿海地区的饮食特色，以及对海鲜食材的巧妙运用。
满山香
满山香见载于《山家清供》以其浓郁的香气和丰富的口感，引人食欲。这道菜展现了宋代饮食对"香"的极致追求，以及对味觉层次感的精心设计。
在宴席的最后以一道圆满茶——杭州九曲红梅结束。
这席宋韵宴不仅是一场美食盛宴，更是一次文化的传承。通过这九道菜品，我们得以窥见宋代饮食文化的精髓，感受到中华美食的博大精深。这场宴席提醒我们，在追求美食的同时，更要珍惜和传承这份珍贵的文化遗产。