周辉“开渔宴”
宁波美食惊艳亮相
近日，在《中国美食大会》浙江篇的节目中，浙江美食以其独特的魅力惊艳了全国观众。从杭州的酒炙鳜鱼到宁波的王府三鲜、红膏呛蟹，从衢州的魁首鸭头状元香到台州的沙蒜豆面，还有湖州的桃花流水鳜鱼肥......浙江美食的多样性与深厚的文化底蕴在节目中得到了淋漓尽致的展现。
本期就让我们一起走进荣获“三星厨师”称号的宁波大厨周辉的“开渔宴”，品味宁波独特的渔风海韵。
周辉用一桌“开渔宴”呈现宁波人依海而居、以渔为歌的生活景观。红膏呛蟹、萝卜干酱蒸雷达网带鱼、望潮红烧肉、甬帮烤菜、老宁波桂花汤圆等地道甬菜一一上桌，配以蓝色桌布模拟的东海海浪翻滚之景，让人仿佛置身于渔船之上。这些围绕“出海”“望潮”“归圆”三个篇章制作的精美佳肴，不仅让观众从中窥见宁波独特的渔风海韵，还传递出宁波人对美好生活的热烈祈盼。
part one
出海
红膏呛蟹（旭日东升）
这是最具宁波特色的一道菜，味道突出一个鲜。渔民巧妙地用盐腌制活的梭子蟹，锁住它的鲜味。盐是咸的，也是汗水的味道，所以这道菜寓意着渔民用勤劳的汗水锁住了鲜味，锁住了幸福。
海蜇鸡捞起（风生水起）
甬帮烤菜（碧海金流）
甬帮烤菜用烤肉的方法烤一道青菜，素菜荤煮，吃出肉的味道来，是宁波人的独特创意。
油爆虾（千帆出港）
鲜咸合一是宁波美食的灵魂之味。一对螃蟹位居其中，寓意神仙眷侣,辅以各色东海海味,这道菜不仅是对海洋馈赠的极致颂歌,更是宁波饮食文化中匠心独运的佳作。经过盐烤的洗礼,食材各自的风味被完美激发,又相互融合,共同编织出一幅东海盛宴的绚丽画卷。
part two
望潮
萝卜干酱蒸雷达网带鱼（满载而归）
望潮红烧肉（望海而生）
望潮是宁波餐桌上最为熟悉的小海鲜之一。这个“望”字，也是家里亲人们每天望着起起落落的潮水，期盼渔民们能早日回家的亲情守望。
麦麸菜烧银鲳鱼（昌盛不息）
盐烤海鲜（东海群鲜）
一对螃蟹在中间，旁边围满各种海味，经过盐烤，不同海鲜的风味被完美激发，又相互融合，这道菜是对海洋馈赠的颂歌。
黄鱼狮子头（时来运转）
一碗清汤，波澜未惊，渔民们祈福出海期间能海定波宁，平平安安，另外“狮”谐音“时”，渔民们希望出海能时来运转，大获丰收，这是他们对生活的美好祈愿。
part three
归圆
老宁波桂花汤圆（归圆）
“海上生明月，天涯共此时。”汤圆就是团圆，亲人们翘首以盼，终于等到渔民们平安归来，家人们团圆相聚。
文化为引，历史入馔，品味渔风海韵，感受“知行合一”！宁波美食的独特风味不仅在央视《中国美食大会》里得到了淋漓尽致展现，更得到了评委们和广大观众的认可。