酒店始终坚持以市场需求为导向，以持续创新为驱动，助力高质量发展，使企业不断焕发新的生机。酒店经营发展态势稳健，营收长期保持绍兴行业第一，经营效益屡创新高。综合经营业绩和品牌影响力在浙江省内同等级酒店中处于领先水平。

2020年以来，虽然遭受疫情重创，但酒店始终围绕“创新经营、开源节流、品质赋能”这条主线，立足改革破局，以文化涵育彰显员工关怀，以创意服务助力品质提升，以强化宣传推动品牌深耕，以启航焕新践行圆梦工程，持续做好经营拓展和品质提升，最大程度弥补了疫情因素给酒店带来的冲击，并以最快的速度走出了经营困境，即使是在疫情三年的行业低谷期，酒店年营收依然超亿元。2023年，酒店总营收再创近年新高，较2022年同比增长46%，较疫情前的2019年同比增长10%，客房营收首次突破4000万元大关，风味餐厅单个餐厅营收首次突破3000万元大关，双双破历史新高。

酒店以餐饮板块为核心突破口，不断加强菜品研发力度，丰富品牌内涵。餐饮包厢做“绍兴人爱吃的绍兴菜”，风味餐厅做“地道的绍兴菜”，宴会做“量身定制的高品质菜”，自助餐做“家庭聚餐的好餐厅”。同时，在坚守地方菜的基础上，我们更做年轻人喜欢的绍兴菜，用年轻人喜欢的方式去宣传。让百年咸亨“正青春”成为我们的宣传方向，强化“咸亨菜”的品牌标签。酒店以“咸亨十碗头”为依托点，研发了两套“百县千碗”宴席菜单，一是以大绍兴为背景的“百县千碗”，一是以越菜风味为背景的越宴十八味，着力打造“百县千碗”美食“金招牌”。在今年酒店建店130周年之际，我们已经开始陆续推出咸亨酒店名菜集锦活动，并以此为契机对酒店经典菜肴体系进行系统梳理和优化。

近年来，酒店多次参加“诗画浙江·百县千碗·绍兴佳肴”进省政府、省文旅厅、省商务厅机关食堂宣传推广活动。作为城市餐饮文化品牌，酒店连续承担起第二届、第三届“中国地方菜发展大会”招待晚宴与品鉴会的重任。同时，还承担了绍兴市政府举办的“绍兴市发展大会”与越城区的“同心越城”等地方政府大型政务接待活动。2023“味美浙江”浙菜经典争霸赛上，酒店制作的“干菜焖肉”，作为绍兴菜的代表登上了“浙菜经典五星金牌榜”。

去年底，酒店受邀组团赴外交部机关食堂负责浙江美食月活动，酒店大厨精湛的烹饪技艺受到高度评价，为弘扬绍兴菜与城市品牌形象做出了卓越贡献。

酒店坚守文化基因，把握时代精神，从鲁迅文化主题的稀缺性、时代性和创造性中汲取文化养分，让文化“活”化，强化文化享受与体验感，努力使酒店成为解读鲁迅文化的原典钥匙。酒店将绍兴菜非遗文化与鲁迅主题文化整合串联，文化与经营深度融合，推出了一系列“宴+文化体验活动”，用文化为产品赋能，设计了鲁迅文化寻根、绍兴菜美食技艺鉴赏以及社戏表演、酒道表演、开坛酒仪式、咸亨早读、“我为孔乙已还钱了”等酒店特色体验活动。

酒店坚持以地域特色文化为抓手，通过融入“酒文化、名城文化、名人文化和地方美食文化创新”，塑造咸亨美食品牌，将地域文化和节庆文化结合，塑造城市文明旅游新范式、新风尚。酒店倡导“逢节必过、小节大过，老节新过”，广泛开展“我们的节日”系列活动，如除夕祝福、新年祈福、中秋祭月等已深入人心，客人参与度极高。

酒店将文创产品开发与品牌推广结合起来，将营销策划与文化宣传结合起来，不断深化品牌内涵，并持续做好衍生优化。酒店开发了极具绍兴特色的小孔杯、“咕酒胚”、太雕奶茶、客房晚安致意品等系列特色文创产品。醉蟹礼盒和年货礼包等产品销售均取得不俗业绩。“太雕奶茶”还被央视“回家吃饭”栏目组选中为地方特色小吃而在全国作推广。

酒店以“咸亨大厨教你做24节气菜”做为切入点，增强酒店核心产品的推广普及，多期视频被学习强国频道所采录。酒店还成功将绍兴菜烹饪技艺植入到国家级媒体的宣传报道和越马等大型活动接待中，如央视十套“跟着课本去旅游”、央视二套“回家吃饭”、央视九套“鲜生史”名人美食栏目拍摄等系列活动。

酒店秉承“宠客人、尊员工”的企业理念，注重服务品质提升，努力让优秀员工成为酒店品牌，让“三情服务”成为咸亨品牌，争做中国服务的践行者、创造者、引领者。酒店将三情服务作为酒店的核心服务特色。做好服务关键节点分析，设计服务细节与服务产品，对服务项目做流程式拆解，通过营造“温馨、感人”的服务场景，演绎“热情、温情、亲情”的三情服务，让服务创造价值，让生动的服务个案及特有的文化服务特色成为酒店一张张闪亮的的名片。酒店通过五分好评活动增强与客人的互动，推动线下客人的线上转化，实现客源引流。酒店以咸亨首创的鞠躬礼、挥手礼为依托，更好地细化“咸亨礼”、“咸亨仪”标准，培养了一大批优秀的酒店文化大使、服务大使，着力打造服务多面手和服务标杆。

在2024饭店业新时代与再创造论坛暨亚太单体酒店联盟∣饭店中国服务第七届年会上，酒店荣获践行中国服务行业示范酒店称号，酒店总经理林琼女士被评为饭店业中国服务名师，并在论坛中分享了咸亨三情服务，得到了与会同仁的高度评价和广泛认同。

数字化转型是改变传统酒店业管理方法、提升管理效率、增强客户体验的必由之路，酒店一直在积极尝试。一是，通过数字智能化运用和改造，提高工作效率，增强了消费的互动性和场景的氛围感。如，酒店引进了大堂迎宾机器人、自助登记入住机、餐饮传菜机器人等智能设备。二是，通过数字化管理，解决酒店管理的痛点和难点问题，提高管理的有效性和运营质量。如，酒店使用的智慧厨房三厨（储）管理网络系统、阳光客房管理系统，可实现实时监测。三、通过数字化营销，强化了线上销售渠道的拓展和网络宣传推广。酒店通过开展抖音直播、E网直播、老字号直播等方式，进一步丰富了酒店产品推广渠道。目前，酒店还积极通过与旅拍合作，将酒店一个个生动的服务文化场景打造成客人体验消费的打卡点，深受客人欢迎。

近年来，由于经营管理业绩突出，酒店先后荣获改革开放40年中国餐饮行业老字号新辉煌企业、旅游饭店业高质量发展大会至樽奖、践行中国服务行业示范酒店、浙江省金牌老字号、老字号年度优秀创新企业、浙江省十三五商贸百强企业、浙江省饭店业年度经营卓越奖、浙江省“诗画浙江·百县千碗”特色体验店、“浙里来消费”潮流地、绍兴市高质量发展奖、绍兴市年度经济发展突出贡献奖、绍兴市饭店业最具影响力奖、绍兴市餐饮业高质量发展奖、绍兴市非遗形象门店等多项殊荣。