会上，协会领导高度肯定了新生代企业家传承匠心的情怀、肩负家族和行业使命、勇担时代重任的担当，期待各位积极探索行业发展新路径，为全国餐饮业贡献浙江经验，进一步彰显餐饮业的民生价值和经济“压舱石”作用。

餐见商学院院长白秀峰、中欧国际工商学院研究助理唐卫强两位行业专家以轻松的访谈形式，与新生代企业家代表展开深入交流。与会代表们普遍提及面临的三大共性挑战：一是传统餐饮企业的“经验式管理”与当下标准化、数字化运营需求存在差距，内部管理体系重建受到较大阻力；二是消费群体快速迭代下，传统模式与市场需求脱节。如何平衡传统优势与创新改革成为普遍困惑；三是代际思维碰撞与磨合，老一辈企业家更注重“稳健经营”，而新生代则更关注“快速试错，敏捷调整”，双方在企业管理、品牌布局以及产品营销策略上存在分歧，仍需经历磨合与平衡。

针对上述问题，与会代表结合自身企业发展特性，提出一系列创新举措：一是推进数字化赋能，借助短视频推广、直播探店等线上营销手段，扩大品牌影响力，并引入点餐系统、会员管理平台，实现客流和营收数据可视化，优化决策效率。同时建立职业经理人团队，打造标准化管理体系；二是“产品+场景”创新，在保留核心传统菜品的基础上，推出轻量化、健康化的衍生产品。并尝试将传统菜品与茶饮、文创相结合，打造主题消费场景，吸引年轻消费者打卡，实现“老品牌年轻化”；三是以“传统为根，创新为翼”实现平衡。父辈的品牌积淀、客户资源为创新提供基础，新生代的市场敏感度、数字化思维则为企业注入活力，以双轨决策机制平衡风险与创新，在磨合中求共识。

此次座谈交流不仅梳理了新生代企业家面临的核心痛点和破局路径，更明确了“传承中创新、协同中共进”的发展方向。新生代企业家的“接棒”绝非单一企业的传承，更是推动餐饮行业从“传统业态”向“现代化生态”跃迁的关键动能，其探索实践为行业转型升级提供了可借鉴的“先行样本”。协会将以此次座谈为重要起点，摸清发展脉络、凝聚行业共识，积极为新生代企业家搭建资源平台和交流桥梁，为餐饮行业传承与创新构建更具活力的生态体系，为行业可持续健康发展注入强劲动力。

关于预制菜，必须厘清的几个问题！