本次大赛严格规定所有食材必须“开化原生”，从经典的清水鱼、青蛳到创新研发的融合菜，每一道菜品都需紧扣开化“鲜动味蕾”的特色。评判标准细致到口味质感、工艺火候、创意特色等五大维度，最终经过激烈的角逐，堂前屋后?开化山里菜获得了“开化味道·金奖店”，雷俊飞荣获“开化味道·金厨称号”。另外，还针对每道必点菜品，每道均评出1个最佳风味奖。

“大家对开化菜都有一定见解，这次比赛就是过来相互交流的。”开化县小平农家乐主厨刘小辉一边备料一边说道。为了这次比赛，刘小辉提前一周做好了各项充足准备，他告诉记者，这场赛事不仅是竞技，更是开化厨艺界的“华山论剑”。

值得关注的是，有25%的参赛选手来自杭州、柯城等县外地区。“这次从杭州赶来参赛，是因为这个平台能让更多人认识开化菜，是对我们厨艺的认可，更是对开化好山好水好食材的肯定。”堂前屋后?开化山里菜主厨吾军兵说。

“这个比赛凝聚了我们全体县内外开化大厨们的信心和信念，共同来打响我们‘钱江源·开化味道’品牌。”开化根宫佛国文化旅游区发展中心文化场馆管理指导科科长张闽莉相告，去年开化发布了42道必点菜品，这次的比赛就是立足于这42道必点菜品来开展的一系列竞技，希望能通过开化美食吸引越来越多的人了解开化、来到开化、爱上开化。

活动现场，《“钱江源?开化味道”门店评定标准》《明码标价倡议书》和“百县千碗·品质好店”高德扫街榜相继发布。浙江省餐饮行业协会副会长李林生代表协会与开化县餐饮行业协会会长何峥嵘现场签署结对帮扶协议，这将为开化菜系发展注入更加强劲的动力。

“开化美食是浙菜的标本和优势之一，这场争霸赛它所透出的、呈现的是我们开化美食的本味、本源与本真。”浙江省餐饮行业协会文化顾问俞柏鸿说，“开化美食的传播得益于政府、行业协会、餐饮店家的同频共振，这种齐心协力、久久为功的态势，正是开化美食带动开化文旅融合发展的最佳实践。”

来源：开化发布