为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及国家市场监督管理总局第104号令《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的核心精神，进一步压紧压实食品安全属地管理与企业主体“两个责任”，切实提升浙江省餐饮服务连锁企业的战略管理能力与合规经营水平，浙江省餐饮行业协会与浙江省市场监督管理服务中心于12月17日至18日在杭州成功举办“2025年浙江省餐饮服务连锁企业负责人管理能力提升培训班”。本次培训汇聚省内60余家连锁餐饮企业核心管理人员，其中包括外婆家、老娘舅、知味观、五芳斋、肯德基、古茗等知名品牌代表，旨在通过系统化、高层次的课程培训，为企业强化主体责任、防控系统性风险、实现高质量发展提供坚实支持与交流平台。

       本次培训课程设计紧密围绕连锁餐饮企业的核心需求与挑战，特邀来自不同领域的六位权威专家组成强大师资阵容，开展系统化、模块化的深度讲授。

       浙江省市场监督管理局餐饮处四级调研员黄暄桐对《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等新规进行解读，逐条剖析104号令的立法背景、核心条款与企业义务，围绕企业主体责任、“三类人”职责与“三件事”机制等关键内容展开阐述，为企业落实合规要求提供指导。

     宁波慈溪市市场监督管理局餐饮科二级主办吴燕君讲授《连锁餐饮企业食品安全全链条管理与风险控制》及《食品安全舆情应对与投诉举报处理技巧》，结合丰富的基层监管与应急处置经验，分析全链条风险管控要点与舆情处置方法。

      台州市营养学会理事长、西北农林科技大学及浙江开放大学市场监管学院客座教授黄明，宁波市国家钻级酒家酒店等级评定专家委员会主任、宁波市餐饮服务标准化技术委员会副秘书长吕儒怦，杭州肯德基有限公司品控总监俞艳婷，古茗科技集团有限公司营运总监孙超，分别围绕《从源头到餐桌——构建连锁品牌的食品安全护城河》《连锁餐饮现场管理标准化（五常等现场管理应用）》《构建合规管理体系 护航餐饮食品安全》《古茗茶饮食安管理体系分享》等内容作主题分享。

      本次培训精准面向浙江省内餐饮服务连锁企业总部的负责人及食品安全核心管理人员。通过两天高密度、高质量的学习与互动，学员们不仅深化了对国家政策法规的理解，更全方位汲取了监管要求、学术理论、标准制定及国际与本土头部企业最佳实践的多维度知识，有效提升了系统性风险防控能力与现代企业治理水平。

       本次培训成功搭建集政、学、产、研于一体的高效交流平台，是凝聚多方力量共同助推行业升级的生动体现。未来，双方将持续优化服务水平，引导行业对标先进管理体系，夯实安全经营理念根基，为浙江省餐饮产业的高质量与可持续发展贡献更大力量。