"国家钻级酒家"不仅是一份荣誉，更是依据国家标准GB/T 13391-2009，通过严格评估认证所获得的实力证明。2025年，在中国商业联合会、全国酒家酒店等级评定委员会及省商务厅等部门的指导与支持下，浙江省餐饮行业协会持续推进国家钻级酒家创建工作，以标准化引领行业整体提升。过去一年，全省共有42家餐饮企业顺利通过现场评审，成功获评或延续"国家钻级酒家"这一殊荣。截至目前，浙江省已累计创建国家钻级酒家超过400家，逐步形成梯队完整、结构合理的品牌体系，为全省餐饮行业树立了可对标、可借鉴的品质典范。

为见证这一来之不易的成果，协会微信公众号特别推出《国家钻级酒家巡礼》专栏，通过图文并茂的形式，深度剖析品牌背后的匠心坚守与高标准实践，探索"国家钻级"认证如何助力浙江餐饮实现品质跃升。

本期介绍：国家三钻级酒家——绍虞家(绍兴)餐饮管理有限公司（虞家小鲜）

绍虞家（绍兴）餐饮管理有限公司（虞家小鲜）位于绍兴市上虞区曹娥街道人民西路1730号，是集餐饮、会所、休闲等功能于一体的餐饮综合体。他们深耕鲜味十余载，从专注本味的小馆，逐步成长为国家三钻级酒家，每一口鲜味都凝结着对品质的坚守，始终践行“新鲜本味，适时而食”的初心。

*源头守鲜，筑牢品质根基：坚持“凌晨在东海，中午到虞家”的直采模式，每日凌晨奔赴码头甄选鲜活海产，同步严选本地有机果蔬，遵循时节规律做应季鲜味，让每一口都饱含山海本真与绍兴烟火，从源头切断品质隐患，为食客守住舌尖上的本味底线。

*匠心烹鲜，传承创新风味：深耕绍兴本帮菜与海产鲜味的融合之道，让老绍兴人吃出记忆里的家味；又贴合当代食客口味优化改良，让新食客读懂绍兴鲜味的独特魅力。

*空间焕新，600余平方米空间科学规划：一楼大厅分A/B/C区，兼顾散客流动与私密需求；二楼专属包厢区搭配茶室、会所式包厢，形成多元用餐场景矩阵——2个18人豪华大包厢适配高端商务宴请与家庭聚餐，4个可组合连体包厢灵活满足多人团建、集体聚餐需求，若干4-10人多功能小包厢承接好友小聚、小型宴请，1个可容纳100人的宴会厅则完美适配宴会、团建、会议等大型活动，让不同需求的食客都能找到合适的专属空间。

*严控品质，夯实食安底线：从食材分拣、后厨加工到餐桌服务，建立全流程品控标准，后厨设施、卫生管理均对标行业高要求，员工定期开展专业技能与服务礼仪培训。

*口碑沉淀，斩获权威认可：十余载用心经营，顺利通过国家三钻级酒家的严苛审核。这份荣耀，是行业对他们全链路品质的肯定，更是数万食客对虞家小鲜服务与鲜味的信赖背书。

三钻加冕不是终点，而是更高标准的起点。未来，虞家小鲜将以三钻品质为基准，以“守鲜、提质、传味、拓界”为核心，不负权威认可，不负食客期待：

*升级供应链，让鲜更极致：优化海产直采链路，探索更完善的冷链锁鲜体系，把“新鲜”做到透明可追溯，让每一口鲜味都有据可依。

*精进品控标准，将三钻级酒家的审核标准全面融入日常运营，让每一次到店体验都配得上三钻品质。

*深耕风味创新，讲好绍兴鲜味故事：持续打磨经典菜品，让菜品不只有鲜味，更有文化温度，让虞家小鲜成为传递绍兴鲜味文化的重要名片。

*坚守“新鲜本味，适时而食”的初心，严控食品安全，倡导节约用餐、光盘行动；以匠心守味，以责任立身，做有温度、有担当的三钻餐饮品牌。