国家钻级酒家

酒家酒店等级评定工作是商务部推动餐饮业发展的一项重要举措，由全国酒家酒店等级评定委员会组织有关等级评定机构和专家现场评审，对餐饮企业的建筑特点、设备设施、菜品质量、服务质量、经营管理、设备维修与保养、食品安全、环境卫生等项目进行评分。

“国家钻级酒家”是餐饮企业品牌建设的重要标识。近年来，绍兴先后有30多家餐饮企业获评“国家钻级酒家”，这标志着他们在设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、维修保养和清洁卫生等方面都达到了GB/T13391国家标准所规定的要求。

国家五钻级酒家

绍兴大禹开元观堂酒店

     大禹开元观堂就地处会稽山脚下，毗邻大禹陵景区，原为大禹后裔娰姓家族繁衍生息之地，其后人以“姒”姓族人为村落，负责日常的维护及祭祀活动，距今已有四千余年历史。

      酒店占地6.41万平方米，建筑面积3.52万平方米，共有客房252间。一条禹陵江横穿而过，将酒店划分为东西两岸，由一座石拱桥相互连接，一江两岸，风格迥异，不失和谐。

      酒店有整栋式会议楼——于越楼以及600平无柱式宴会厅——开元厅，可为大型团队及婚宴等提供理想的会议、宴会场所。

      另有中餐厅禹家大院，主营绍兴特色菜及自创的姒家菜，用心烹制别具一格的美味菜肴；提供绍兴地方特色自助餐的若耶厅以及提供特色面食和小吃的禹家面馆。

      2023年12月经全国酒家酒店等级评定委员委办公室委派现场专家评审组，对绍兴大禹开元观堂的设备设施、服务质量、菜品质量、管理水平、维修保养、清洁卫生等六项内容，进行了全面的现场初审查验后，酒店被评为国家五钻级酒家。???

工具管理

仓库管理

烹饪间管理

      菜品研发团队在开元旅业集团星厨鲁桥的带领下，通过不断的创新改良，将绍兴菜的“霉腌酱臭”灵魂传承的更为突出。?????

【绍兴大禹开元观堂酒店】